Idea per un antipasto natalizio: insalata di patate e surimi al profumo di zenzero!

Un altra ideuzza semplice e veloce per il pranzo di Natale, si può preparare il giorno prima e tenere in frigo coperto da pellicola fino al momento di servirlo: oltre che per comodità, questo piccolo espediente permetterà all'insalatina di assorbire fino profondità tutto l'aroma e il sapore dello zenzero, che in questa preparazione regala una freschezza senza eguali. Si può servire come finger-food in piccole ciotoline monoporzione per un aperitivo in piedi oppure in un'insalatiera da cui tutti prenderanno la porzione desiderata a tavola. E' una rivisitazione del classico polpo con patate, che amo molto e che non può mancare nel menù delle feste!

 Insalata di patate e surimi al profumo di zenzero

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di surimi surgelato

3-4 patate

Olio

1/2 limone

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle in pezzi più o meno uguali e metterle in un contenitore (pirex o plastica) per microonde. Chiudere con il coperchio e cuocere a massima potenza per 10-12 minuti. 

Tagliare il surimi a tocchetti di circa 1 cm. Tagliare anche le patate a una grandezza più simile possibile.

In una tazza o ciotola mettere due dita di olio evo, il succo spremuto di mezzo limone, sale e un cucchiaio di zenzero grattugiato.

 Emulsionare energicamente con una frusta fino a ottenere una salsina liscia:

Irrorare l'insalatina con la salsa e se necessario aggiustare di sale. Aggiungere del prezzemolo tritato finemente.

Bon appetit!!!