Cucina dal mondo: Cena messicana

Il nostro giro intorno al mondo oggi ci porta direttamente oltreoceano, in Messico. E' un luogo incantato, vorrei tanto visitarlo un giorno....mi immagino colori, musica e profumi inebrianti nell'aria, sole e sorrisi. 

La cucina messicana poi mi ispira tantissimo! La loro cultura culinaria gira intorno al mais, al peperoncino e alla carne....tutte cose che adoro!

Così dopo tanto tempo che volevo provare a cimentarmi in qualcosa di messicano ma fatto a casa, grazie al famoso librino di ricette dal mondo, ho sperimentato, gustato e apprezzato qualcosa di tipico e diverso dal solito. Devo dire che anche la mia famiglia ha apprezzato, ottimo motivo per riproporla e sperimentare in futuro qualche altro piatto.

Di seguito vi mostrerò i piatti che ho preparato, con le relative ricette, qualcosa è stata acquistata pronta, come i Nachos e le Tortillas, perchè la prima volta non posso sperimentare proprio tutto home made, ma proverò sicuramente a farle da me prossimamente...

Le foto non sono perfette, ma avendo mille cose da fare è stata già un impresa scattarne qualcuna decente. 

Sperando che questo viaggio tra colori e sapori vi porti dritti nel cuore dell'America centrale, vi auguro buona visione!

Cena messicana

 

Nachos con salsa al peperone

I nachos sono uno snack molto popolare, tipico della cucina tex mex. Tale pietanza nacque a Piedras Negras, poco oltre il confine con il Texas, inventati da Ignacio Anaya, detto Nacho, nel 1943.

Ingredienti:

1 confezione di patatine di mais (nachos)

Per la salsa al peperone 

4-5 pomodori sodi e maturi

1 peperone 

1/2 cipolla rossa

sale q.b.

tabasco q.b.

paprika dolce q.b.

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione:

Pulire e spellare i pomodori, tagliarli a cubetti eliminando acqua e semini interni.

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi

Tagliare anche il peperone a cubetti, eliminando i semini interni.

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, compreso una punta di tabasco (non esagerate perché è veramente forte!), l'aceto, lo zucchero, la paprika.

Far cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti o comunque finché risulterà densa e compatta. Aggiustare di sale e se occorre aggiungere una puntina di tabasco (solo se siete amanti del fuoco ;-)!!!)

Servire la salsa in una ciotolina da mettere accanto o al centro di un grande piatto su cui adagiare i nachos.

 Chili con carne alla Tex Mex

Il chili o chili con carne è un piatto della cucina tex mex, molto comune negli Stati Uniti, originario del Messico. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti.

Ingredienti:

350g di bocconcini di manzo

1/2 cipolla rossa

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

4-5 pomodori sodi e maturi

1 spicchio d'aglio

1 scatola di fagioli rossi kidney

1/2 cucchiaio di origano

1 foglia di alloro

1 pizzico di cumino

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Soffriggere l'aglio e l'olio e farci rosolare la carne a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla, l'alloro, la passata di pomodoro e i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Mescolare, portare a ebollizione e abbassare la fiamma.

Coprire con un coperchio e cuocere finché la carne risulterà morbida e il sugo si sarà ridotto.

Unire i fagioli sgocciolati, le spezie e sobbollire pochi minuti. 

Servire caldo. 

 Tacos al manzo

I taco sono delle tortilla messicane piegate su se stesse, farcite con diversi ripieni, soprattutto carne macinata e verdure. Sono amate in tutto il mondo per la varietà della preparazione (tortillas più o meno croccanti) e dei condimenti.

Ingredienti

250g macinato di manzo

 1/2 cipolla

1 pizzico di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

olio evo

sale q.b.

Preparazione:

Riscaldare l'olio in padella e aggiungere la carne trita e la cipolla.

Far rosolare a fuoco medio per 3 minuti finchè buona parte del liquido non è evaporato.

Unire il peperoncino e il coriandolo.

Eccola pronta:

Verdure per farcire:

1 scatola di mais

2 carote grattugiate

1/2 cespo di lattuga tagliato finemente

1 peperone tagliato a listarelle

Salsa al peperone

Preparazione taco:

Riscaldare una padella antiaderente, prendere una tortilla dalla confezione e scaldare sulla pentola come se fosse una piadina da ambo i lati, stando attenti a non bruciarla. Togliere dalla padella e quando è ancora calda ripiegarla con le mani a creare una "tasca". NB: è un operazione che va fatta prima che sfreddi perchè altrimenti indurisce un pochino e non si può più piegare, quindi ATTENZIONE a non bruciarsi!

Oppure si può usare il forno: preriscaldato a 180°C. Sistemate si taco nella parte alta del forno per evitare che si chiudano completamente durante la cottura. In alternativa seguire le istruzioni della confezione.

Eccoli pronti da farcire:

Farcire i tacos con la carne nel fondo, le verdure a piacere e un'abbondante cucchiaiata di salsa al peperone. 

 E' un esperienza culinaria davvero appagante e di grande convivialità, il fatto di intingolare e lasciare che siano i commensali a scegliere gli abbinamenti di gusti e colori è un modo bellissimo di divertirsi e stare bene a tavola insieme.

Non vedo l'ora di sperimentare nuove ricettine in una nuova cena messicana...chi vuole venire????