venerdì 25 ottobre 2013

Tortini autunnali con sorpresa!

Che profumo questi dolcetti!
Sono un invenzione dell'ultimo minuto, con quello che avevo a disposizione e con un pò di fantasia. Un profumo fantastico per tutta casa, e un sapore molto particolare, originale e diverso dal solito. Poi ho pensato anche che fossero perfetti per il Colors and food. E poi ho pensato che per halloween sarebbero il massimo...
Insomma sono una bella, e buona, sorpresa! Una coccola molto originale in questo bell'autunno...Da non perdere!

Tortini al ginseng con sorpresa di zucca piccante


Ingredienti per 6 tortini
2 uova
40g di caffè al ginseng solubile
40g di cacao amaro in polvere
80g di zucchero
50g di farina
50g di burro o margarina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Per il ripieno
80g di zucca a cubetti
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
poco rhum
1 pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione
Preparare la zucca caramellata: in un padellino e accendere il fuoco a fiamma bassa.

 Appena lo zucchero si scioglie aggiungere la zucca a cubetti.

Quando inizia a sfrigolare e lo zucchero è ben caramellato aggiungere il rhum e far flambare finchè l'alcol non si consuma.
(naturalmente non potevo flambare e fotografare insieme... ;-))

Aggiungere alla zucca ormai pronta aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.

Preparare l'impasto: 
Montare lo zucchero con il burro

Aggiungere un uovo alla volta.


Aggiungere due bustine (40g) di caffè al ginseg setacciato.


Aggiungere il cacao setacciato. Infine la farina e il lievito.

La consistenza non deve essere troppo solida.

Mettere in uno stampo da muffin una cucchiaiata abbondante di impasto e sopra una cucchiaiata di composta di zucca, che durante la cottura "entrerà" nel centro del tortino.


Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.

Una volta freddi sformare servire cosparsi di cacao in polvere.








Il sapore speziato del caffè al ginseng e la zucca dolce e piccantina si sposano perfettamente in una piccola delizia! Mmmmhhhh!

Con questa ricetta partecipo al Colors and food di Ottobre:

Con questa ricetta partecipo al contest "Coloriamoci d'autunno":

Con questa ricetta partecipo al contest "Una zucca per te":

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta e Cioccolato "CUCINANDO tra cielo e terra - Profumi e Sapori d'AUTUNNO":

Con questa ricetta partecipo al contest di Beatitudini in cucina: "Sapori d'Autunno":


martedì 22 ottobre 2013

Autumn mammy birthday cake

Il passaggio tra estate e autunno è sempre un duro colpo per me. La spensieratezza e la liberà dell'estate passano in questa fase di preparazione al cupo e lungo inverno, e il pensiero che ci vorranno così tanti mesi per tornare alla bella stagione mi fanno stare un pochino in pensiero. Ma è l'inesorabile passare del tempo e il susseguirsi delle stagioni è un modo per la natura e per il mondo intero di rinnovarsi, rigenerarsi. Così cerco di cogliere le meraviglie di questa stagione senza troppi rimorsi del passato.
I colori, questo è quello che mi colpisce di più dell'autunno, mi piace la campagna e la montagna d'autunno perchè le meravigliose sfumature di rosso, marrone e arancione non si trovano in nessun altra stagione. 
Un ricordo indelebile nella mia memoria sono i giardini di
Giardini di Versailles Ottobre 2010
Versailles, visitati proprio in Ottobre, probabilmente nel culmine della loro bellezza....che splendida sensazione quel giorno!

Giardini di Versailles Ottobre 2010
Per la torta di compleanno di mia mamma quest'anno mi sono ispirata proprio all'autunno. Un mio piccolo omaggio alla stagione in cui lei è nata e che mi ricorda tanto: non più primavera ma bellissima e coloratissima nel pieno della sua freschezza.
Buon compleanno mammina!








Torta con cascata di foglie autunnali

La base è un pan di spagna classico da 26 cm, bagna di acqua, zucchero e limoncino e farcita con crema magica all'arancia (la ricetta su cookaround). Copertura con panna montata e MMF.
Il secondo piano è dummy.
Tutte le decorazioni sono in MMF.










Le foglie sono fatte tutte a mano, dipinte ad una ad una con colori in polvere. Ho un piccolo tutorial delle foglie che pubblicherò a breve.
Spero che la vi sia piaciuta....alla prossima!

lunedì 21 ottobre 2013

50.000 visualizzazioni!



Con grande piacere e orgoglio il mio blog oggi ha raggiunto le 50.000 visite! Questa piccola grande impresa mi da ogni giorno una piccola soddisfazione....posso dire solo una cosa: 





lunedì 14 ottobre 2013

Le montagnole di Maura...in doppia veste.

"Mirella, prendi una montagnola." 
"No, Maura, grazie, a me non piace l'uvetta!"
"Prendine solo una, ti assicuro che cambierai idea, l'uvetta neanche si sente!" 
"No, Maura, davvero, come ricevuto!"
"Insisto, se non la prendi non saprai mai quanto sono buone..." 
"Eh va bene...ma solo una!"
Un minuto dopo ne avevo già mangiate tre...
Questo per spiegare che anche chi non ama l'uvetta, amerà a dismisura questi biscottini!
Maura non è solo la madre di mie care amiche, non è solo la moglie del presidente del comitato più forte che c'è, è anche e soprattutto mia amica e un ottima cuoca. Ok potrebbe essere mia madre, ma nonostante le differenze generazionali, siamo grandi amiche. E finalmente dopo anni che mangio le sue, le originali, ho provato a farle anche io con la sua ricetta. Non contenta, ho voluto anche dare una mia impronta a questa meraviglia, una rivisitazione molto azzeccata. L'impasto di questo biscotti è fantastico e si presta a mille varianti, ma le originali, le montagnole di Maura, sono davvero impagabili!...persino per una che ama molto poco i dolci come me!
Provare per credere!

Montagnole 


Ingredienti
500g farina 00
250g zucchero
200g margarina a temp. ambiente*
2 uova intere + 2 tuorli
1 bustina di lievito**
1 bustina di vanillina**
Inoltre:

per la versione classica:
100g di uvetta passa
granella di zucchero per la decorazione

per la mia versione:
2 cucchiai di cocco disidratato
1 cucchiaio di farina di mandorle
40g di granella di mandorle
cocco e granella di mandorle per la decorazione

* io ho sostituito con 100g di burro e 100g di olio di semi
**in alternativa va bene anche 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:
Mettere ad ammollare l'uvetta nell'acqua per 30 minuti.
Mettere nel boccale dell'impastatrice la farina, il lievito, il burro e l'olio:

Aggiungere lo zucchero...

...e le uova.

 Azionare l'impastatrice con il gancio a farfalla a media velocità finchè l'impasto diventa granuloso:
 Dividere l'impasto in due parti uguali e mettere a riposo per circa 30 minuti.

Sminuzzare con una mezza luna (o con un frullatore) le mandorle.


In una metà dell'impasto aggiungere 1 cucchiaio di farina di mandorle...

 ...e due cucchiai di farina di cocco e mescolare bene:

Nell'altra metà aggiungere l'uvetta strizzata e mescolare bene:

Prendere una cucchiaiata di impasto e aiutandosi con una mano formare delle "montagnole" su una placca da forno (meglio se su carta da forne, ma io l'avevo finita!), completare con la granella di zucchero:

Fare la stessa operazione per quelli con cocco e mandorle, ma guarnire con la granella di mandorle lasciata da parte e una spolverata di cocco:

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Devono colorirsi appena ed essere croccanti fuori e morbidi dentro, eccoli appena sfornati:







Non preoccupatevi se una volta sfornati sono ancora morbidi, diventeranno croccanti freddandosi! Non sono una meraviglia???
Ideali per accompagnare un bel the verde fumante, e "giupparli" dentro poi...mmmhhh la morte sua! 
Rallegriamo le serate d'autunno con una dolce merenda! E' un toccasana!