Quando ho visto questo piatto sulla copertina di un noto magazine di cucina il mese scorso, ho pensato che bella idea, che bei colori, chissà che buono...lo devo fare assolutamente!!! E alla prima occasione utile l'ho fatto! Ha confermato ogni aspettativa! Facile, ottimo e bellissimo! Ideale in queste sere invernali, o in un pranzo della domenica. C'è tutto, cereale, vegetale e pesce: un pasto completo ideale per un pranzo veloce, o per far apprezzare ai bambini qualcosa che solitamente non vogliono mangiare. Simpaticissimi poi secondo me in versione mignon da presentare a un buffet! Da provare assolutamente!
Rotolo di polenta con verza e merluzzo
Ingredienti:
250g di polenta istantanea*
1 litro d'acqua
2-3 filetti di merluzzo surgelati
6 foglie di cavolo verza + altre 3-4
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
*Se avete tempo potete tranquillamente fare la tradizionale.
Preparazione:
Selezionare 6 belle foglie di verza.
Scottarle in acqua bollente e salata per pochi minuti finchè siano morbide ma sode.
In una padella mettere in filo d'olio, uno spicchio d'aglio, 3-4 foglie di verza tagliate a julienne e il pesce ancora congelato. Accendere il fuoco e far rosolare leggermente. Il pesce rilascerà un pochino d'acqua, se non fosse sufficiente aggiungerne un pochino, coprire con un coperchio e lasciar andare a fuoco basso per una decina di minuti o comunque finchè il pesce sarà morbido e cotto.
Nel frattempo preparare la polenta come indicato nella confezione. Scolare le foglie di verza. Prendere un pezzo abbondante di carta da forno, bagnarlo sotto il rubinetto e strizzarlo bene con le mani. Mettere su un piano di lavoro la carta, le foglie di verza leggermente sovrapposte e versarci sopra la polenta ancora calda.
Versare il pesce, la verza e il sughino che si è formato al centro della polenta. Arrotolare la polenta aiutandosi con la carta da forno nel senso della lunghezza.
Aspettare qualche minuto che la polenta si raffreddi e si solidifichi. Eliminare la carta da forno, tagliare il rotolo a fette e servire.
Molto delicato e per niente asciutto, un piatto unico ricco e delizioso per tutta la famiglia! Ah ci si può sbizzarrire con i ripieni, si può cambiare pesce, magari del baccalà, oppure avvolgere con pancetta o speck e per ripieno un ottimo ragù....tante varianti da gustare tutte!!! Non vedo l'ora!!!