mercoledì 25 dicembre 2013

Buon Natale!

Un augurio di gioia e serenità nelle vite di tutti noi e delle persone che amiamo, che questo Natale possa rappresentare davvero una rinascita! Un abbraccio calorosissimo alla Sardegna!!!



lunedì 23 dicembre 2013

Natale a casa mia: decorazioni 2013!

Se raccontassi l'amore sfrenato per le decorazioni natalizie sarei sicuramente ripetitiva, così vi lascio solo una carrellata di foto degli alberi (...eh si quelli sono sempre 2!) e delle altre decorazioni in casa mia, quest'anno qualche novità, ma in linea di massima lo stile è sempre quello: la zona chiara è di mamma, la zona rossa la gestisco io....è così da qualche anno ormai, c'abbiamo preso gusto! Allora buone decorazioni a tutti!

Natale 2013

















...eh fra qualche giorno le immagini della tavola di Natale...quest'anno molto alternativa!!! ;-)

giovedì 19 dicembre 2013

Idea per un antipasto natalizio: insalata di patate e surimi al profumo di zenzero!

Un altra ideuzza semplice e veloce per il pranzo di Natale, si può preparare il giorno prima e tenere in frigo coperto da pellicola fino al momento di servirlo: oltre che per comodità, questo piccolo espediente permetterà all'insalatina di assorbire fino profondità tutto l'aroma e il sapore dello zenzero, che in questa preparazione regala una freschezza senza eguali. Si può servire come finger-food in piccole ciotoline monoporzione per un aperitivo in piedi oppure in un'insalatiera da cui tutti prenderanno la porzione desiderata a tavola. E' una rivisitazione del classico polpo con patate, che amo molto e che non può mancare nel menù delle feste!

 Insalata di patate e surimi al profumo di zenzero

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di surimi surgelato
3-4 patate
Olio
1/2 limone
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle in pezzi più o meno uguali e metterle in un contenitore (pirex o plastica) per microonde. Chiudere con il coperchio e cuocere a massima potenza per 10-12 minuti. 


Tagliare il surimi a tocchetti di circa 1 cm. Tagliare anche le patate a una grandezza più simile possibile.

In una tazza o ciotola mettere due dita di olio evo, il succo spremuto di mezzo limone, sale e un cucchiaio di zenzero grattugiato.


 Emulsionare energicamente con una frusta fino a ottenere una salsina liscia:

Irrorare l'insalatina con la salsa e se necessario aggiustare di sale. Aggiungere del prezzemolo tritato finemente.





Bon appetit!!!

giovedì 12 dicembre 2013

Il mio sorbetto al mandarino: un figurone assicurato!

E' fresco e dissetante, è un digestivo ma anche un dessert, ma è anche un intermezzo tra le portate di carne e pesce o per creare un delicato intervallo nel bel mezzo di un lauto banchetto. Ed è così che io lo utilizzo più spesso, soprattutto a Natale. Se poi si hanno dei bellissimi agrumi freschi freschi di albero, diventa semplice e super naturale, senza dover ricorrere a quelli del supermercato, ricchi di conservanti, e facendo comunque una figura da gran ristorante!!! Ah naturalmente tutto questo senza gelatiera!!! A me piace così, facile, veloce, salutare e...bello!

Sorbetto al mandarino

Ingredienti:
400 ml di succo di mandarini (circa 16, dipende dalla grandezza!)
200g di sciroppo fatto con 250g di acqua e 250g di zucchero
1 bicchierino scarso di mandarinetto o limoncino

Preparazione:
Spremere i mandarini.
Fare lo sciroppo: mettere lo zucchero in un pentolino con l'acqua a fuoco lento finchè non si formano le bolle. Da quì far cuocere 10 minuti e farlo raffreddare. Prelevarne 200g.
Mettere in un contenitore aperto il succo del mandarino con lo sciroppo e il mandarinetto e riporlo in freezer per 3-4 ore finchè si è rappreso un pò. Tirare fuori il contenitore e mescolare con un cucchiaio. Rimettere in freezer fino al momento di servirlo. Al momento di servirlo, frullare il composto in mixer o con un frullatore a immersione. Versare in ciotoline o bicchieri.

Il sorbetto viene abbastanza sodo, mangiabile col cucchiaino, io in questo caso volevo poterlo bere, quindi quando l'ho frullato ho aggiunto un pochino d'acqua! Molto scenografico se presentato in coppette ricavate dai mandarini!!!

sabato 7 dicembre 2013

Cestino d'arancia con insalata di pollo e maionese all'arancia

Ho del pollo avanzato e le meravigliose arance del mio albero, così mi invento questa insalatina, ottimo e freschissimo antipasto. Un idea sfiziosa e coloratissima per il pranzo di Natale!...e poi è talmente buona che la faccio sempre!!! 

Cestino d'arancia con insalata di pollo e maionese all'arancia

Ingredienti per 3 persone
2 arance
1/2 cespo di insalata romanella
2 fettine di petto di pollo grigliati
1 uovo
Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliare a metà le arance, lasciandone una metà da parte, e ricavarne la polpa cercando di eliminare completamente la parte bianca. Tagliare la polpa a dadini e metterla in una ciotola. Lavare e mondare l'insalata e tagliarla finemente. Metterla nella ciotola insieme alla polpa di arancia. Tagliare anche il pollo a pezzi e unirlo nella ciotola. 
Preparare la maionese alla vostra maniera (io uso il disco emulsionatore del mio mixer) nella ciotola del mixer unire l'uovo con il succo spremuto della mezza arancia lasciata da parte, un pizzico di sale e pepe q.b., emulsionare energicamente aggiungendo a filo l'olio. Versare una cucchiaiata di maionese nella ciotola dell'insalata e aggiustare di sale se necessario. Riempire le ciotoline di arancia con l'insalatina e irrorare con altra maionese.
Servire le ciotoline!



Ottimo antipastino adattissimo a svariate combinazioni: perfetti con salmone e rucola, tonno e radicchio o gamberetti e finocchi. Inoltre utilizzo molto spesso anche i pompelmi: li adoro e la loro leggera amarezza si abbina perfettamente con la dolcezza della maionese e del pollo o dei gamberi! Da provare sicuramente con vari agrumi insieme, un accostamento cromatico indubbiamente interessante! ...e io penso già a Natale!!!

giovedì 5 dicembre 2013

Il plum cake agli agrumi...mamma quanto è buono!!!!

Chi mi conosce lo sa, non sono una che va matta per i dolci...Se mi trovo davanti a una bella tavola imbandita di tutto e di più, punto immediatamente al salato e molte volte il dolce neanche lo vedo...Molto spesso non mangio nemmeno le torte che faccio, lascio agli altri l'ardua sentenza, e io mi mangio una pizzetta...
Ma ci sono quelle volte che mi prende una voglia irrefrenabile di dolce, apro la credenza alla ricerca di tutto quello che possa far alzare il tasso di zuccheri nel mio sangue...e se non trovo niente di soddisfacente??? Prendo la mia agendina miracolosa e ne viene fuori il plum cake super veloce!!!
Metto tutto in planetaria, accendo il forno e mezz'ora dopo sono seduta sul divano con una bella tazza di the fumante e il mio buonissimo plum cake che mi addolcisce il sangue e lo spirito! Sono fatta così....imprevedibile quando serve!

Plum cake agli agrumi glassato al miele 

Ingredienti
3 uova
250g farina
180g zucchero
1/2 bustina di lievito
50g burro
1 arancia
1 limone
1 pizzico di sale

Per la glassa:
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di miele
la scorza dell'arancia e del limone

Preparazione
In planetaria montare le uova con lo zucchero per 5 minuti. Unire il burro a temperatura ambiente e il succo ottenuto spremendo il limone e l'arancia.
Mescolando dal basso verso l'alto aggiungere la farina e il lievito setacciati e il pizzico di sale. 
Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake (io di silicone) e infornare in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa: in un pentolino mettere l'acqua il miele e le scorzette del limone e dell'arancio tagliate a listarelle (attenzione a eliminare bene la parte bianca!) e far caramellare a fuoco bassissimo per circa 20 minuti.
Sfornare il plum cake, lasciarlo sfreddare leggermente, sformare e cospargere con la glassa direttamente sul piatto di portata.

Ideale a colazione, a merenda o ogni momento in cui abbiamo un irrefrenabile voglia di dolcezza!!!


mercoledì 4 dicembre 2013

L'arrosto colorato di mia mamma!

Ho citato molte volte questa ricetta, perchè è un cavallo di battaglia di mia mamma e oltre a essere buonissimo, ha un impatto cromatico molto bello, un piatto degno delle feste che presentato a Natale è un vero successo. 
Non ho ancora pubblicato la ricetta e adesso che si avvicina Natale, ci tengo particolarmente a farlo, così che possa essere fonte di ispirazione per chi magari vuole evadere dai soliti piatti e si vuole concedere qualcosa di nuovo ma altrettanto ricco e scenografico.
Sarà che mia mamma non ha mai abbastanza tempo, neanche la Domenica, così quando fa qualcosa di così elaborato e buono per me è sempre una cosa molto gradita, come se tornassi bambina. Davvero speciale! 

Arrosto colorato di mamma

Ingredienti
1 kg di fesa di manzo*
500g spinaci 
5-6 carote
4 uova**
1 carota - 1 gambo di sedano- 1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
Brodo di carne o vegetale
3 foglie di alloro
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
Olio evo e sale q.b.

*la carne in questa ricetta è importantissimo che sia tenera, farsi tagliare la carne dal pezzo unico per arrosto in un pezzo che sia possibile farcire e arrotolare dal macellaio di fiducia, lui saprà bene come fare per evitare che la carne diventi dura in cottura!
**la quantità delle uova dipende naturalmente da quanto è lungo l'arrosto!

Preparazione
Bollire gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli e strizzarli bene con le mani. Nel frattempo cucinare le uova affinché siano sode. Pelare e grattugiare le carote.
 Aprire la carne su un piano pulito, adagiare per primi gli spinaci, poi le carote e infine le uova sode. Salare, arrotolare e legare l'arrosto.
In una grande pentola Mettere abbondante olio evo, una carota, un gambo di sedano e una cipolla tagliati grossolanamente. Accendere il fuoco a fiamma media e far rosolare leggermente le verdure. Adagiarci sopra l'arrosto e far rosolare bene da tutti i lati aiutandosi con due cucchiai. Sfumare con il vino bianco, aggiungere tutti gli odori e bagnare con un pochino di brodo.
Coprire con un coperchio e far cuocere per almeno 2 ore avendo cura ogni tanto di rigirare l'arrosto e bagnare con brodo quando necessario.
Per verificare la cottura pungete la carne con una forchetta, dovrà risultare molto morbida e non dovrà uscire sangue. 
Una volta cotto lasciarlo riposare circa 30 minuti.
Nel frattempo mettere sul fuoco il sughino rimasto sul fondo della padella, aggiungere un filo d'olio (o una piccola noce di burro) schiacciare con una forchetta quel che resta delle verdure e far ridurre un minuto. 
Tagliare l'arrosto con un coltello affilato su un tagliere e ottenere delle fette di circa 1 centimetro. 
Togliere gli odori dal sughino e adagiarci le fette di arrosto finchè si saranno riscaldate.


Servire ben calde accompagnate da una cucchiaiata di sughino del fondo.

Spero che con questa ricetta sia riuscita a trasmettervi le stesse emozioni che risveglia in me!!! Buona giornata!!!

martedì 3 dicembre 2013

Patate sbrisolone filanti!

Ecco la prima ricettina di Dicembre, spero di avere il tempo di sperimentare qualcosina di carino e appetitoso per il pranzo di Natale, per il momento questo contorno è super collaudato ed è un piacere per grandi e piccini!
Da quando abbiamo il microonde (circa 15 anni...) l'ho utilizzato moltissimo per tantissime ricette e la praticità e la versatilità di preparazione sono impagabili...grazie alla Patty però ho scoperto un metodo ancora più veloce per "bollire" le patate...lei è la regina "madre" del purè (qui) e io sono una sua discepola! Le patate in questa ricetta sono cucinate al microonde, veloce veloce e nel frattempo si preparano gli  altri ingredienti, poi in forno...deliziose!
Ah attenzione perchè provocano dipendenza!!!! ;-)

Patate sbrisolone filanti

Ingredienti
5-6 patate grosse
1 mozzarella
parmigiano grattugiato
pane grattugiato 
Paprica forte q.b.
Olio evo e sale q.b.

Preparazione
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle in pezzi più o meno uguali e metterle in un contenitore (pirex o plastica) per microonde con un filo d'olio, sale e un goccino d'acqua. Chiudere con il coperchio e cuocere a massima potenza per 10-12 minuti. 
 
Eccole pronte:


Imburrare o cospargere di olio il fondo di una teglia, adagiare le patate, schiacciarle crossolanamente con una forchetta e aggiungere un cucchiaio di paprica, la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata generosa di pane grattugiato e parmigiano.


 Mettere le patate in forno già caldo per 10-15 minuti o comunque finchè saranno ben gratinate:  


Non sono bellissime??? E che buone! Creano davvero dipendenza!!!
E' un contorno velocissimo e svuota frigo, adatte ad esempio con altri formaggi (provola, gorgonzola perchè no?!) e poi mi viene in mente che si può aggiungere pancetta o cipolla o funghi o tutti insieme....insomma spazio alla fantasia!!!

giovedì 28 novembre 2013

La frittata nel peperone....

Questa è una ricetta molto divertente. Un modo simpatico e giocoso di presentare un piatto comune e di far mangiare magari ai bambini le verdure, che diversamente non osano toccare. 
Veloci, con le verdure, fuori dal convenzionale e anche buone, cosa ci si deve aspettare di più da un piatto??? Provare per credere!!!

Frittata nel peperone

Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni
4 uova
1 melanzana piccola
1 cipolla piccola
3 funghi champignon
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavare i peperoni, privarli del picciolo e ricavare da ogni peperone due dischi dalla parte più centrale, in modo che siano più o meno della stessa grandezza. Eliminare eventuali semini.

Dal peperone rimasto ricavare dei dadini.

Lavare e mondare tutte le altre verdure e tagliarle anch'esse a cubetti.
In una padella con un fili d'olio mettere tutte le verdure, cospargere di sale e portare a cotture aggiungendo un filo d'acqua o di brodo se necessario.

In una ciotola rompere tutte le uova, aggiungere poco sale, una spolverata di pepe e il parmigiano. Sbattere energicamente. Aggiungere le verdure cotte e sfreddate e dare un altra mescolata.
In una padella antiaderente mettere un filino di olio, adagiare il disco di peperone e al suo interno versare il composto di uova e verdure fino quasi al bordo. Cuocere come una normale frittata: a metà cottura girarla con una paletta facendo attenzione a non rovesciarne il contenuto

Eccole pronte:


Bon appetit!

Ps: potete lasciare i peperoni crudi, oppure se non vi piacciono o comunque crudi sono unpochino indigesti, potete cuocere leggermente i dischi, io li ho fatti nel microonde, nel piatto doratore a massima potenza per 10 minuti. Sono un pochino più difficili da gestire quando si versa il composto dentro, ma dando un pochino di attenzione non è impossibile!

Stay tuned perchè è in arrivo una nuova ricetta sfiziosissima!!!