Panna cotta allo zenzero con gelèe di fragole!

Ancora fragole...la mia è una mania! Questo è un dolcino di una facilità estrema, un classico, che addolcisce con la sua morbida e delicata consistenza ogni momento in cui si vuole una coccola. Si può fare tempo prima e tenere in freezer e mangiare come fosse un gelato (assomiglia in modo spaventoso al famoso gelato della nota marca con la A) oppure riportare alla sua consistenza morbida in frigo. Comodissimi per gli ospiti inaspettati che gradiranno sicuramente e probabilmente torneranno a trovarvi! ;-)

Panna cotta allo zenzero con gelèe di fragole

Ingredienti

Per la panna cotta

500 ml di panna

50g di zucchero

6g colla di pesce

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

Per il gelèe di fragole

125g di fragole

50g di zucchero

2g di colla di pesce

Qualche fragola per decorare

Preparazione

In un pentolino scaldare la panna, unire lo zucchero e farlo scogliere mescolando continuamente. Quando iniziano ad uscire le bolle spegnere il fuoco. Attenzione la panna non deve bollire!!!
Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e farla sciogliere nella panna.

Aggiungere lo zenzero e lasciare sfreddare leggermente.

Riempire gli stampini a circa 1/3 della capienza, far sfreddare e poi mettere in freezer a solidificare almeno un ora.

Nel frattempo preparare le fragole. Tagliarle a pezzetti e frullarle fino a formare una purea omogenea. Metterle in un pentolino con lo zucchero e quando iniziano ad uscire le bolle spegnere il fuoco. Aggiungere la colla di pesce e far sfreddare.

 

Quando la panna cotta sarà solida, aggiungere circa 1 cm di gelèe e mettere di nuovo in freezer. Quando sarà solido aggiungere un altro strato di panna e proseguire poi a piacere con la decorazione.

Lo zenzero è stato una bella sorpresa in questa ricetta, non copre il sapore delicato della panna ma da quel retro gusto molto particolare che si sposa alla perfezione!!! 

Le quantità di zucchero sono naturalmente a gusto, io ne ho usato poco per la panna perchè ne ho usata una a lunga conservazione che è già abbastanza saporita di suo. Se usate quella fresca potrebbe essere necessario aggiungerne.

E' comunque un dolce fantastico! Si presta a mille varianti di presentazione e può essere accostato ad altrettanti sapori, questa volta ho usato zenzero e fragole ma non tarderò a provare altre varianti... ;-)

Ciambella allo yogurt con fragole!!!

Quando vedi le prime fragole, belle, rosse e invitanti, non puoi fare a meno di non prenderle! Non solo perchè sono buone...ma perchè fanno tanto primavera! Così ne ho prese un bel pò, dalle mie parti ne coltivano di buonissime, e oltre alla classica macedonia, mi sono inventata un dolcino, veloce veloce (non si pesa niente: si usa il vasetto dello yogurt come dosatore!), che fosse uno scrigno per le mie adorate fragoline...Successone! La velocità di preparazione è proporzionale alla velocità con cui il dolce è sparito...A noi ci piacciono le cose buone evidentemente....;-)

Allietate anche voi il vostro week-end con questa meraviglia! 

Ciambella allo yogurt con fragole

Ingredienti

1 vasetto di yogurt alla vaniglia di ottima qualità

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

3 uova

mezza bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 fialetta di aroma vaniglia

1 limone

10 fragole

Preparazione

Tagliare le fragole a tocchetti (tenerne 2 per la decorazione) e metterle a macerare con il succo di un limone e due cucchiai di zucchero per almeno 1 ora.

In planetaria con la frusta mescolare bene lo yogurt con lo zucchero. Aggiungere i tuorli delle 3 uova, l'olio, il pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone. Montare gli albumi a neve e unirli al composto insieme alla farina e il lievito setacciati. Unire l'aroma vaniglia.

Aggiungere le fragole, compreso il succo di limone e zucchero che è formato.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e versarci il composto.

Infornare a in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti (prova stecchino).

Quando fredda sformare, spolverare con zucchero a velo e guarnire con fragole e limone a fettine.

 

 

Al prossimo dolcino....

Il mio sorbetto al mandarino: un figurone assicurato!

E' fresco e dissetante, è un digestivo ma anche un dessert, ma è anche un intermezzo tra le portate di carne e pesce o per creare un delicato intervallo nel bel mezzo di un lauto banchetto. Ed è così che io lo utilizzo più spesso, soprattutto a Natale. Se poi si hanno dei bellissimi agrumi freschi freschi di albero, diventa semplice e super naturale, senza dover ricorrere a quelli del supermercato, ricchi di conservanti, e facendo comunque una figura da gran ristorante!!! Ah naturalmente tutto questo senza gelatiera!!! A me piace così, facile, veloce, salutare e...bello!

Sorbetto al mandarino

Ingredienti:

400 ml di succo di mandarini (circa 16, dipende dalla grandezza!)

200g di sciroppo fatto con 250g di acqua e 250g di zucchero

1 bicchierino scarso di mandarinetto o limoncino

Preparazione:

Spremere i mandarini.

Fare lo sciroppo: mettere lo zucchero in un pentolino con l'acqua a fuoco lento finchè non si formano le bolle. Da quì far cuocere 10 minuti e farlo raffreddare. Prelevarne 200g.

Mettere in un contenitore aperto il succo del mandarino con lo sciroppo e il mandarinetto e riporlo in freezer per 3-4 ore finchè si è rappreso un pò. Tirare fuori il contenitore e mescolare con un cucchiaio. Rimettere in freezer fino al momento di servirlo. Al momento di servirlo, frullare il composto in mixer o con un frullatore a immersione. Versare in ciotoline o bicchieri.

Il sorbetto viene abbastanza sodo, mangiabile col cucchiaino, io in questo caso volevo poterlo bere, quindi quando l'ho frullato ho aggiunto un pochino d'acqua! Molto scenografico se presentato in coppette ricavate dai mandarini!!!

Il plum cake agli agrumi...mamma quanto è buono!!!!

Chi mi conosce lo sa, non sono una che va matta per i dolci...Se mi trovo davanti a una bella tavola imbandita di tutto e di più, punto immediatamente al salato e molte volte il dolce neanche lo vedo...Molto spesso non mangio nemmeno le torte che faccio, lascio agli altri l'ardua sentenza, e io mi mangio una pizzetta...

Ma ci sono quelle volte che mi prende una voglia irrefrenabile di dolce, apro la credenza alla ricerca di tutto quello che possa far alzare il tasso di zuccheri nel mio sangue...e se non trovo niente di soddisfacente??? Prendo la mia agendina miracolosa e ne viene fuori il plum cake super veloce!!!

Metto tutto in planetaria, accendo il forno e mezz'ora dopo sono seduta sul divano con una bella tazza di the fumante e il mio buonissimo plum cake che mi addolcisce il sangue e lo spirito! Sono fatta così....imprevedibile quando serve!

Plum cake agli agrumi glassato al miele 

Ingredienti

3 uova

250g farina

180g zucchero

1/2 bustina di lievito

50g burro

1 arancia

1 limone

1 pizzico di sale

Per la glassa:

1 bicchiere d'acqua

1 cucchiaio di miele

la scorza dell'arancia e del limone

Preparazione

In planetaria montare le uova con lo zucchero per 5 minuti. Unire il burro a temperatura ambiente e il succo ottenuto spremendo il limone e l'arancia.

Mescolando dal basso verso l'alto aggiungere la farina e il lievito setacciati e il pizzico di sale. 

Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake (io di silicone) e infornare in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa: in un pentolino mettere l'acqua il miele e le scorzette del limone e dell'arancio tagliate a listarelle (attenzione a eliminare bene la parte bianca!) e far caramellare a fuoco bassissimo per circa 20 minuti.

Sfornare il plum cake, lasciarlo sfreddare leggermente, sformare e cospargere con la glassa direttamente sul piatto di portata.

Ideale a colazione, a merenda o ogni momento in cui abbiamo un irrefrenabile voglia di dolcezza!!!

Il mio piccolo halloween!

Già l'anno scorso avevo espresso le mie opinioni circa Halloween, se sia o meno una festa per scellerati, e se volete le trovate qui, così quest'anno mi limiterò a mostrarvi due dolcini facili facili che ho condiviso con i miei amici in una piccola festa per ritrovarci insieme tra castagne, vino novello, dolcetti buoni buoni e chiacchiere in compagnia.

Inoltre vi mostrerò qualche foto delle decorazioni che ho preparato per la casa. Amo decorare, quasi una mania, per portare in casa, in quello che viviamo tutti giorni, l'atmosfera della stagione o della ricorrenza che stiamo festeggiando, perchè farlo solo a Natale??? A me piace la creatività e l'home-made perciò mi diletto in tutti i periodi dell'anno! Questo è quello che ho riservato quest'anno ad Halloween....Buona visione!

Halloween 2013

Decorazioni alla finestra: zucca illuminata con streghetta sulla scopa, fantasmino e pippistrelli 

Decorazioni alla finestra: particolare della zucca con streghetta!

Decorazione caminetto: candele varie, fantasmino e pippistrelli

Il fantasmino è fatto con garze incollate su una pallina da ping-pong, occhi e bocca con tessuto nero. I pippistrelli sono fatti con un avanzo di carnevale di tessuto peloso nero, gli occhi di tessuto nero legati con lenza al soffitto.

Ora i dolcetti:

Fantasmini di cioccolato bianco

Ragnetti di oreo e bottoncini di cioccolato

Tutti e due i dolcetti sono gentilmente scopiazzati da Arabafelice in cucina, grande fonte di ispirazione con le sue ricette e ideuzze furbe e veloci! Grazie Araba!!! Le ricette le trovate a questi link:

http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2012/10/fantasmidi-cioccolato-con-il-barbatrucco.html

http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2011/10/ragnoo-biscotto.html

Hanno riscosso un bel pò di successo quindi collaudati e super approvati, in più sono velocissimi e low-cost....inutile dire che sono buonissimi!

Allora come si dice da noi...all'anno prossimo!

Ps: un salutino da Jack!

Tortini autunnali con sorpresa!

Che profumo questi dolcetti!

Sono un invenzione dell'ultimo minuto, con quello che avevo a disposizione e con un pò di fantasia. Un profumo fantastico per tutta casa, e un sapore molto particolare, originale e diverso dal solito. Poi ho pensato anche che fossero perfetti per il Colors and food. E poi ho pensato che per halloween sarebbero il massimo...

Insomma sono una bella, e buona, sorpresa! Una coccola molto originale in questo bell'autunno...Da non perdere!

Tortini al ginseng con sorpresa di zucca piccante

Ingredienti per 6 tortini

2 uova

40g di caffè al ginseng solubile

40g di cacao amaro in polvere

80g di zucchero

50g di farina

50g di burro o margarina

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Per il ripieno

80g di zucca a cubetti

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele
poco rhum

1 pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione
Preparare la zucca caramellata: in un padellino e accendere il fuoco a fiamma bassa.

 Appena lo zucchero si scioglie aggiungere la zucca a cubetti.

Quando inizia a sfrigolare e lo zucchero è ben caramellato aggiungere il rhum e far flambare finchè l'alcol non si consuma.
(naturalmente non potevo flambare e fotografare insieme... ;-))

Aggiungere alla zucca ormai pronta aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.

Preparare l'impasto: 

Montare lo zucchero con il burro

Aggiungere un uovo alla volta.

Aggiungere due bustine (40g) di caffè al ginseg setacciato.

Aggiungere il cacao setacciato. Infine la farina e il lievito.

La consistenza non deve essere troppo solida.

Mettere in uno stampo da muffin una cucchiaiata abbondante di impasto e sopra una cucchiaiata di composta di zucca, che durante la cottura "entrerà" nel centro del tortino.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.

Una volta freddi sformare servire cosparsi di cacao in polvere.

Il sapore speziato del caffè al ginseng e la zucca dolce e piccantina si sposano perfettamente in una piccola delizia! Mmmmhhhh!

Con questa ricetta partecipo al Colors and food di Ottobre:

Con questa ricetta partecipo al contest "Coloriamoci d'autunno":

Con questa ricetta partecipo al contest "Una zucca per te":

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta e Cioccolato "CUCINANDO tra cielo e terra - Profumi e Sapori d'AUTUNNO":

Con questa ricetta partecipo al contest di Beatitudini in cucina: "Sapori d'Autunno":