giovedì 19 aprile 2012

Pasqua: le mie colombe!!!!

....in ritardo!
Giuro che solo ora mi sono accorta di non aver postato le mie creature! Con il fatto che seguo anche la pagina FB, e tutto il resto della mia incasinatissima vita!, non mi ricordo più cosa ho messo là e cosa quà....insomma sono e resterò una pasticciona!!! Comunque mai fu più azzeccato il detto meglio tardi che mai! Infatti eccole le mie colombine!!!
Avevo una paura terribile, perchè come si sa, i lievitati di questo tipo non sono proprio facili da gestire e io non avendo un'impastatrice avrei dovuto fare tutto a mano o con lo sbattitore con le fruste a spirale, e fino alla fine sono stata a guardare gli stampi che avevo comprato a forma colomba, senza sapere se li avrei riempiti quest'anno o un anno avvenire....comunque, spinta anche dalle amiche di cook, ho preso coraggio e ho iniziato...grazie al cielo ho anche finito! ;-) Sono venute meravigliose!!! E non lo dico perchè le ho fatte io, anzi si, perchè non erano proprio perfette, non saranno le più belle del mondo, ma bello significa comprato....quindi viva le colombe bruttine ma sane! Come sapore devo migliorare, aveva ragione Taly non bisogna fare parsimonia con gli aromi! C'è anche da dire che sono convinta che dobbiamo disabituare i nostri palati ai sapori "industriali", quindi come primo esperimento è andato più che bene!!! Posso dirmi davvero soddisfatta! ;-) Pensavo sarebbe stato molto più difficile...bisogna sempre provare per credere!

Le mie colombe!


Io ho usato la ricetta di Papum (la trovate quì) rivisitata da Taly (la trovate quì), al posto della pasta madre si prepara una biga con il lievito di birra:

Per la biga:
80 gr di Manitoba di buona marca
45 gr di acqua
2 gr di lievito di birra fresco

Ho impastato la biga alle 19.30. Questa è la biga dopo 2 ore e mezza di lievitazione alle 22.

Primo impasto:
Biga
390g Farina Manitoba 
155g Burro 
105g Zucchero
Tuorli
150g Acqua (in cui sarà sciolto lo zucchero di cui sopra!)
50g Acqua poco per volta

Procedimento 1° impasto:
Impastare la biga con le uova per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero con i 150g  di acqua, il burro e tutta la farina.
Quando la pasta è legata, aggiungere poco per volta l’acqua rimasta (50g)
Quando ha assorbito tutta l’acqua, mettere in un recipiente e lasciare lievitare per 12 ore in un posto caldo coperto con un telo.

Primo impasto: ore 22.30. Errore! L'impasto è troppo "mollo" segno che non era legato bene, avrei dovuto impastare ancora, ma il frullatore .L'ho messo a lievitare coperto da un panno umido dentro il forno precedentemente lievemente riscaldato (qui faceva freddino!):

Durante la lievitazione: ore 2 del mattino! Ero preoccupata per l'errore di prima, ma vedo che sta lievitando molto bene!

12 ore dopo la lievitazione il primo impasto ha superato abbondantemente la metà! E' pronto per il secondo impasto!

Secondo impasto:
1Kg circa Primo impasto 
85g Farina Manitoba 
15g Miele 
4g Sale 
30g Zucchero 
Tuorli 
30g Burro fuso 
Vaniglia q.b.
Scorza d’arancio grattata o aroma arancio q.b.
300g Cubetti d’arancio*


 *(io non li ho messi, a noi non piacciono!)

Procedimento 2° impasto:
Insieme al primo impasto vanno aggiunti :
farina, miele, sale e zucchero.
Quando la pasta si è legata e ha formato una palla, aggiungere le uova poche per volta facendo assorbire prima di versare le altre, poi il burro fuso (non troppo caldo) in 2 o 3 volte.
Quando è tutto amalgamato, versare cubetti d’arancio e impastare quel tanto che basta per farla incorporare.
Fare riposare per 1 ora coperta con un panno. 

Secondo impasto: ore 11.40! Ho impastato moltissimo con le fruste a spirale, fino a che mi è sembrato abbastanza incordato. Poi ho messo a riposare un altra oretta sempre nel forno spento.


 Tagliare il pezzo in due parti più o meno uguali mettere nello stampo e dare la forma della colomba mettendo il pezzo che forma le ali per primo e quello del corpo sopra. 

Impasto negli stampi: ore 12.50. Dopo un ora di riposo ho diviso l'impasto in due parti e incordato. Ogni parte l'ho divisa ulteriormente e incordato per nascondere il taglio, con una parte ci ho fatto le ali e con l'altra il corpo della colomba, questo per tutte e due. Ora vanno lasciate lievitare ancora per almeno 4 ore, fino a raggiungere circa 1 cm del bordo dello stampo.

Colomba 1 prima dell'ultima lievitazione!

Colomba 2 prima dell'ultima lievitazione!

  Mettete a lievitare per 3/4 ore o fino a raggiungere quasi il bordo dello stampo.

Eccole alle 17.10 dopo l'ultima lievitazione!

Per la glassa:
30g Mandorle amare (armelline) 
30g Nocciole tostate
55g Mandorle
10g Pinoli
225g Zucchero
Albume q.b.

Procedimento:
Tritare tutte le parti secche con lo zucchero
Aggiungere l’albume fino ad ottenere un impasto morbido da poter spremere con la sacca.
Ricoprire la colomba con la glassa, spargere un po’ di mandorle, la granella di zucchero e ricoprire con abbondante zucchero a velo.

Preparato la glassa e decorato con mandorle spellate e non, e con granella di zucchero...pronte per il forno! 

Cuocere a 180° per 50 minuti per pezzi da 1 chilo

In forno: ore 17.30!



Dopo soli venti minuti come si è alzata bene!!! ore 17.50!



Fuori dal forno e a testa in giù! Ore 19!



Eccole il giorno di pasqua in tutta la loro bellezza!




E questa sono io fiera del mio lavoro!

Per essere la prima volta penso sia andata bene!!! 
Spero ancora meglio l'anno prossimo!

lunedì 16 aprile 2012

Tutorial Torta Ballerina!

Finalmente dopo quasi 20 giorni riesco a postare il tutorial della torta ballerina fatta per mia figlioccia. Come già avevo detto la torta è ispirata a una di Debbie Brown, ho anche trovato un piccolo tutorial ma era in inglese e nonostante me la cavi bene con la lingua, ho trovato difficoltà, quindi ho fatto qualche foto durante la preparazione che vi illustrerò con questo tutorial. Spero possa tornare utile!

Tutorial Torta Ballerina 

sabato 14 aprile 2012

14 Aprile 1912: 100 anni dalla tragedia del Titanic.

Quando nel 1998 uscì il pubblicizzatissimo film di Cameron Titanic, chi non andò a vederlo??? Molto pochi. Io in quel periodo ero in seconda media e ci andai proprio con la scuola. Ricordo di aver pianto per più di due ore durante il film e poi il giorno successivo e tutta la settimana a seguire. Mi presero molto in giro per questo e nonostante tutti mi dicessero che "tanto era solo un film!", io sapevo perfettamente che quella notte di aprile morirono veramente e in quel modo così terribile tutte quelle persone. Ero una più che bambina molto sensibile, e probabilmente ora lo sono più di allora, infatti sono molti anni che non riesco a trovare il coraggio di riguardarlo, quello che per me è stato il più bel film del secolo, con i migliori costumi, le musiche più belle e gli effetti speciali più fantastici, non riesco proprio a pensare di soffrire di nuovo così tanto per quelle vite spezzate. Avevo sentito già parlare della sfortunata storia del transatlantico, ma da quel film la sua storia mia ha colpito così tanto, quasi una fissazione, che iniziai a documentarmi il più possibile. Appena Internet entrò in casa mia, poco dopo, utilizzai la rete proprio per cercare tutte le informazioni sulla storia, non solo della tragedia, ma anche della costruzione, della vita delle persone che ci gravitavano intorno e di tutte le curiosità che nel corso degli anni vennero fuori. Che emozione scoprire tutti quegli intrecci di vite, di situazioni e di storie! Molte probabilmente sono leggende, ma fanno parte comunque di quello che riuscito a cambiare nel mondo il dramma di quel 14 aprile. Sono passati 100 lunghi anni, un secolo segnato dalla storia più sanguinosa dell'era moderna e dell'evoluzione tecnologica senza pari, ed è davvero triste pensare come cose del genere possano ancora accadere. Non parlo solo della drammatica tragedia della Concordia, terribilmente destinata a entrare nella storia proprio per la coincidenza anagrafica e la sorte delle povere vittime, ma parlo soprattutto del fatto che ancora oggi quello che successe a bordo del Titanic è ancora troppo usuale, troppo normale: il potere e la ricchezza riescono ancora a schiacciare le vite dei più deboli e ancora oggi si salvano solo quelli hanno il potere, mentre gli altri affondano nell'abisso. Potrei scrivere per molte ore ancora su quest'argomento, ma probabilmente non ho abbastanza competenza, vi rimando quindi a questi link di siti e articoli specializzati molto interessanti e a un documentario che svelano segreti e retroscena, nonché molte storie sulla vita dei personaggi della vicenda. 

sabato 7 aprile 2012

Idee last-minute per Pasqua!

Se anche voi siete cronicamente sempre in ritardo e vi riducete all'ultimo momento per decidere cosa preparare e come, e irrimediabilmente vi trovate la mente lontana dalla più pallida idea di come fare delle decorazioni last-minute....beh allora siete come me!!! Penso quindi che queste idee veloci veloci dal sito di Martha Stewart possano essere utili tanto a me quanto a voi....con la speranza che la prossima festa si possa organizzare almeno qualche giorno prima! ;-)

Creatività veloce veloce prima di Pasqua!
http://www.marthastewart.com/337342/last-minute-easter-ideas/@center/276968/easter#/333590





























Ci sono davvero delle belle idee!!!!

giovedì 5 aprile 2012

A casa nostra è arrivata la primavera!!!

Nella cucina rustica ci piace seguire le stagioni, così seguiamo il tempo che passa decorando il nostro grande camino con il sapore della stagione che stiamo vivendo: adesso si avvicina la Pasqua e noi sentiamo tanto il profumo della Primavera....non lo sentite anche voi???? ;-)





Buona primavera a tutti!