Pranzo leggero...ma per chi non rinuncia al sapore!

La prova costume si avvicina, e come ben sappiamo è sempre un pò strano "spogliarsi" dopo che si è stati imbacuccati per molti mesi...tanto più se abbiamo messo su qualche chiletto! Almeno questo è quello che succede a me....Sarà poi anche che con il caldo si ha più voglia di mangiare cose fresche e leggere, comunque in questo periodo anche io inizio a preferire cosine più light, ma mai rinunciando al sapore! Ecco quindi che vi racconto il pranzo di oggi, che sfizioso, leggero e veloce apre le porte alle freschezze estive! Bon appetit!

Insalata fredda-calda di farro con verdure dal sapore orientale e 

involtini di pollo su letto di insalatina

Insalata fredda-calda di farro con verdure dal sapore orientale a modo mio!

Ingredienti per 2 persone:

150g di farro

1 zucchina

1 cipolloto

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di salsa di soia

1 cucchiaino di curry

1 tazza di acqua o brodo

1 uovo

olio, sale, paprica forte q.b.

Procedimento:

Ho messo qualche ora a bagno il farro. L'ho lavato bene finchè l'acqua non è risultata limpida. L'ho bollito come normale riso in acqua salata per 10-15 minuti (a seconda di come lo volete, se ben cotto o croccante). L'ho scolato e sfreddato sotto l'acqua del rubinetto.

Nel frattempo ho messo in una padella un filo d'olio e l'aglio e fatto soffriggere per pochi secondi, aggiunto il cipollotto e la zucchina tagliati a dadini e dopo qualche minuto sfumato con la salsa di soia. Consumata la salsa di soia ho aggiunto una tazza d'acqua in cui avevo sciolto il curry. Ho portato a cottura le verdure lasciandole croccanti. Ho fatto una frittatina con l'uovo condito con poco sale e della paprica e poi tagliata a striscioline. Ho unito le verdure e la frittatina al farro, cosparso con altro poco olio e salsa di soia e servito. 

L'insalata sarà fredda per via del farro e calda per le verdure appena uscite dalla padella. E' buonissima anche tutta calda o tutta fredda....a voi la scelta!

Involtini di pollo su letto di insalatina

Ingredienti:

3 petti di pollo

Sapori vari (rosmarino, origano, pepe, timo, ecc.)

Insalata mista (romanella, iceberg, radicchio, pomodori ciliegino, ravanelli, ecc.)

1 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio, sale.

Procedimento:

Ho sbattuto leggermente i petti di pollo con un batticarne, tra due fogli di carta forno. Poi ho salato leggermente le fettine e cosparse di sapori finemente tritati. Ho arrotolato le fettine a formare l'involtino, chiuso con uno stecchino e cosparso anche l'esterno con il trito di erbette.

Ho messo in una padella un filo d'olio e l'aglio e fatto soffriggere per pochi secondi, poi ho adagiato gli involtini, sfumato con il vino, abbassato il fuoco messo un coperchio e portato a cottura.

Nel frattempo in un piatto da portata ho adagiato le verdurine mondate e tagliate finemente in precedenza. Ho aggiunto i pomodorini e i ravanelli e condito con un filo d'olio e poco sale. Una volta pronta la carne l'ho adagiata sull'insalatina e portato in tavola! Et voilà! 

Buona leggerezza a tutti!

;-)